Pizza semi integrale

Ingredienti:

250 gr di farina 1
100 gr di farina integrale
50 gr di farina di semola rimacinata
200 ml di acqua tiepida
20 gr di olio evo
10 gr di sale
10 gr di zucchero di canna
un cubetto di lievito di birra fresco

Preparazione:

Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungete la farina integrale. Mescolate e lasciate riposare per 10 min in modo da attivare il lievito.

In planetaria con il gancio alla velocità più bassa, o a mano se non l’avete, impastate il lievitino con lo zucchero, la farina 1 e la semola per 5 minuti.

Aggiungete l’olio e impastate ancora 2 minuti. Aggiungete anche il sale e impastate altri 2 minuti.

Lasciate lievitare in un recipiente leggermente unto, coperto da pellicola, in forno preriscaldato a 40° gradi per 2 ore.

Mettete l’impasto al centro di una teglia coperta da carta da forno, ungetevi le dita estendetela bene dal centro verso l’esterno (senza ungere la carta da forno).

Lasciatela riposare mezz’ora a temperatura ambiente. Accendete il forno a 200°. Conditela a piacere (io la condisco con passata di pomodoro, olio, sale e origano) ma non mettete subito gli altri condimenti (come mozzarella o affettati).

Cuocete a 200° per 15 min. Se volete aggiungere altri condimenti, estraetela, conditela e infornatela ancora per 5 min. Altrimenti lasciatela cuocere per un totale di 20 min.

Procedimento Bimby:

Mettete nel boccale l’acqua, la farina integrale e il lievito, 40° 2 min vel 1. Lasciate riposare 10 min in modo da attivare il lievito.

Aggiungete lo zucchero, la farina 1 e la semola, 5 min vel spiga.

Aggiungete l’olio 2 min vel spiga. Aggiungete il sale 2 min vel spiga.

Lasciate lievitare in un recipiente leggermente unto, coperto da pellicola, in forno preriscaldato a 40° gradi per 2 ore.

Mettete l’impasto al centro di una teglia coperta da carta da forno, ungetevi le dita e stendetela bene dal centro verso l’esterno (senza ungere la carta da forno).

Cuocete a 200° per 15 min. Se volete aggiungere altri condimenti, estraetela, conditela e infornatela ancora per 5 min. Altrimenti lasciatela cuocere per un totale di 20 min.