Molto spesso capita di confondere gli alimenti surgelati con gli alimenti congelati, ma in realtà esiste una grande differenza tra i due…soprattutto in termini di durata!
Tratto da Wikipedia:
La surgelazione è un trattamento che consente la conservazione di derrate alimentari per lungo tempo portando la temperatura a valori pari o inferiori a −18 °C. Si differenzia dal congelamento sia per temperature che tempi d’applicazione del trattamento.
La surgelazione ha anche il vantaggio di mantenere completamente intatte le proprietà organolettiche e di freschezza nel prodotto surgelato.
Quindi la surgelazione si ottiene a livello industriale, con abbattitori che portano rapidamente la temperatura a -18 °C, mentre il congelamento si ottiene nel freezer di casa, in cui gli alimenti raggiungono temperature tra -7 °C e -12 °C.
Vi propongo una tabella orientativa per la durata degli alimenti congelati.
| ALIMENTO | FREEZER *** | FREEZER **** |
|---|---|---|
| Carne di vitello, manzo, agnello, capretto | ||
| Bistecche e carne senza osso | 6 mesi | 12 mesi |
| Altra carne con osso | 3 mesi | 6 mesi |
| Carne di maiale | ||
| Taglio grosso senza osso | 4 mesi | 6 mesi |
| Taglio grosso con osso | 2 mesi | 3 mesi |
| Carne trita, salsicce, prosciutto crudo | 1 mese | 2 mesi |
| Volatili | ||
| Beccaccino, tordo, starna, quaglia | 1 mese | 3 mesi |
| Fagiano, pernice, ecc… | 2 mesi | 4 mesi |
| Lepre | 6 mesi | 10 mesi |
| Gallina, anatra, oca, faraona, cappone | 4 mesi | 16 mesi |
| Pollo | 9 mesi | 10 mesi |
| Tacchino | 8 mesi | 9 mesi |
| Pesce grasso | ||
| Spada, tonno, tinca, sarde | 15 giorni | 1 mese |
| Salmone, anguilla, sgombro | 1 mese | 2 mesi |
| Pane | 1 mese | 2 mesi |
| Frutta | 6 mesi | 10 mesi |
| Verdure e funghi | 8 mesi | 10 mesi |
| Dolci e torte | 2 mesi | 3 mesi |
| Cibi cotti | 1 mese | 2 mesi |
| Pesce magro | ||
| Aragosta, granchio, gambero | 2 mesi | 3 mesi |
| Polipo, seppia, calamaro, ostrica, cozza | 15 giorni | 2 mesi |