Ingredienti:
- 1 scalogno
- 200 gr di radicchio
- 30 gr di olio
- 350 gr di riso
- 800 gr di brodo caldo
- poco vino rosso
- burro e parmigiano per mantecare
Procedimento:
Tritare uno scalogno e radicchio 10 sec/vel 7 e riunire sul fondo con la spatola.Versare olio evo e cuocere 5 min/100°/antiorario/vel cucchiaio. Aggiungere riso e tostare 4 min/100°/antiorario/vel cucchiaio SENZA MISURINO.Sfumare con vino rosso 2 min/100°/antiorario/vel 1 SENZA MISURINO. Aggiungere brodo bollente e cuocere 18 min/100°/antiorario/vel 1.
A cottura ultimata versare in una risottiera, mantecare con burro e parmigiano.