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Platessa al varoma di MariaRita Migliaccio

Procedimento

  • Mettere acqua fino a metà del boccale, aggiungere poco vino.
  • Posizionare il Varoma. Adagiare carta forno bagnata e strizzata, sopra mettere cipolla tagliata sottilissima e patata tagliata sempre molto fine.
  • Mettere sopra questo letto le platesse.
  • In un bicchiere mettere pane grattugiato quanto basta, spezie adatte al pesce tritate, olio a filo fino ad ottenere un composto umido.
  • Adagiare questo composto sopra le platesse, pressando con la forchetta. Tagliare a spicchi qualche pomodoro, salare e pepare.
  • Chiudere il Varoma e cuocere 25 min. a Varoma Vel 2.

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