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Amaretti sardi di Daniela Spiga

Per circa 35 amaretti

Ingredienti:

  • 500 gr mandorle macinate finemente,
  • se vi piacciono amarognoli aggiungere 2 mandorle amare pure macinate,
  • 350gr zucchero semolato,
  • circa 4 albumi montati a neve,a me ne e’ avanzato giusto un pochino,
  • la buccia grattugiata di un limone.

Procedimento:

Amalgamare il tutto e lasciarlo riposare un paio di ore,volendo si possono fare la sera e la mattina dare la forma.Bagnarsi le mani nell’acqua fior di arancio,e fare le palline,passarle solo da una parte nello zucchero ,fare un buchino centrale e metterci sopra a vostro piacere la ciliegina candita  tagliata a meta’,oppure una mandorla.Cuocere a forno statico caldo a 170° fino a doratura

Ricetta della mia mamma

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