Casatiello

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Ingredienti:

  • 600 di farina 00
  • 300 ml di acqua
  • 12 gr di lievito di birra
  • 150 gr di strutto
  • 400 gr tra salame tipo napoli,prosciutto cotto e pancetta
  • 400 gr tra provolino,provolone e fontina
  • 70 gr di pecorino
  • 4 uova
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Acqua e lievito 1 min 37 gradi vel 2. Aggiungi lo strutto 10 sec vel 3.Aggiungi la farina,il sale e il pepe 5 min vel spiga.Lievitare per un’ora,tirare una sfoglia,farcirla,arrotolarla e far lievitare per tre ore.Inforna a 160 per circa 1 ora

 

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