Ingredienti:
- 200 gr pm in esubero non rinfrescata
- 250 gr acqua
- 1 cucchiaino sale
- 500 gr farina
- 20 gr olio
- 1 cucchiaino zucchero
Procedimento:
Inserire nel boccale pasta madre, acqua, olio, zucchero: 20 sec. 37° vel. 3. Aggiungere la farina: 2 min. vel. Spiga. Togliere il pezzo di pasta madre da conservare. Far riposare una mezz’oretta.
per frittelle:Formare dei grossi gnocchi, tirarli con il matterello, pizzicarle al centro con la forchetta, friggerle in abbondante olio bollente.
per piadine/focaccine :
formare degli gnocchi,stenderli con mattarello a forma circolare non sottilissimi e cuocere sul testo in ghisa o padella antiaderente qualche min per parte.
poi passarle in forno spennellate di olio evo ed origano al momento di mangiarle