Sgombri alla poverella di Marzia Vale

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Dedico il piatto a mio marito.. tesoro spero che guarisci presto (Marzia Vale)

Sgombri alla poverella

Per 2 persone, ho fatto così:

4 sgombri da impanare, io ho usato il pangrattato e un pizzico di sale, nel frattempo ungere appena la padella con olio. Appena la padella è calda mettere gli sgombri impanati e saltare finché diventano dorati. Contorno: in un’altra padella mettere melanzane a pezzi ( ho usato 3 fette di una melanzana,dopo che sono state sotto sale per togliere l’amaro e sciacquati), 40 gr di olive nere, circa 6 pomodorini e servire con amore.