Pan di spagna senza glutine di Lara Grandis

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Ingredienti:

• 4 uova
• un pizzico di sale
• un po di vaniglia( io uso 1/4 di stecca) 
• 120 gr zucchero
• 120 gr di farina di riso,
• 3 pere

Procedimento:

monti benissimo le uova con sale zucchero e vaniglia alla fine aggiungere la farina precedentemente ben settacciata, in forno circa 15/20 minuti.

tre pere: una e mezza a fette per la decorazione e una e mezza a pezzetti. Quella a pezzetti la salti in padella con la buccia di mezza arancia e tre cucchiai di zucchero nel fratempo settacci 250 grammi di ricotta con due cucchiai di zucchero e due di cacao mescoli bene il tutto e aggiungi i pezzetti di pera decori con le fettine di pera una spolverata di cacao e in frigo almeno per due ore