Salva ricettaper la pasta:
- scorza di 1 limone
- 80 g zucchero
- 350 g farina 00
- 150 g burro
- 1 uovo intero
- 2 tuorli
- 1 bustina di lievito per dolci
per il ripieno
- 350 g lamponi freschi ( o frutti di bosco congelati)
- 1 limone
- 100 g zucchero
- 300 g di ricotta (meta’ di pecora e meta’ vaccina)
Accessori
tortiera con cerniera da 28 cm.
Preparazione
Tritare nel boccale la scorza del limone 5 sec. vel. 8 unire lo zucchero 10
sec. vel 7
Aggiungere la farina, il burro morbido, le uova e impastare 15 sec. vel 5
poi unire il lievito e amalgamare 10 sec. vel.4
Togliere l’impasto e dividerlo a meta’, stendere la prima meta’ nella
tortiera (diam. 28 con cerniera, imburrata e infarinata) rialzando il
bordo di circa 1 cm.
e tenere da parte l’altra meta’.
Lavare ed asciugare i lamponi o far scongelare i frutti di bosco (se non e’
stagione di lamponi), porli in una bacinella e irrorare con il succo di limone
e 1 cucchiaio di zucchero.
Frullare nel boccale la ricotta e lo zucchero rimasto 30 ec. vel. 4
unire il composto ai lamponi e mescolare delicatamente. Versare il composto
sulla base della torta.
Riprendere l’altra meta’ dell’impasto e con l’aiuto di uno schiacciapatate
(o un passaverdura con i buchi grandi) far scendere la pasta sul composto,
ricoprendo tutta la circonferenza della torta.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 min. circa.
Tratto dal libro Torte e biscotti
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