Sformato di mele e miglio

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Ingredienti:

• 150g di miglio,
• 1/2l di latte di riso,
• 600g di mele,
• 80g di zucchero di canna,
• 1 uovo

Procedimento:

Lavate il miglio e cuocetelo per 20 minuti nel latte di riso.Lasciate riposare il cereale per 10 minuti.Nel frattempo spellate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli, aggiungete lo zucchero, il tuorlo e il miglio ben scolato e intiepidito.Amalgamate delicatamente il tutto.Montate a neve l’albume, unite al miglio e mescolate dal basso verso l’alto il composto in modo che non si smonti e rimanga soffice.Infornate a 180°C per 30/40 minuti. Servite freddo.