Ingredienti:
- 1 filetto di maiale
- 2 mozzarelle
- 10 pomodorini ciliegini
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di farina “00”
- sale q.b.
- origano q.b.
- 1 nocina di burro
- 2 cucchiai di olio di oliva
Procedimento:
Tagliare dal filetto delle fette spesse un cm, appiattirle con il batticarne, passarle nella farina e sistemarle in una capiente padella con il burro e l’olio, far rosolare ben bene le scaloppine, salare e irrorare col vino bianco. Quando il vino è evaporato coprire ogni scaloppina con una sottile fetta di mozzarella, una cucchiaiata di pomodorini a cubetti e spolverare con l’origano, coprire con un coperchio giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella…. servire calde.