Ingredienti:
- 450 gr zucchine
- 150 gr patate lesse
- 50 gr parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- 80 gr pane raffermo
- 1 piccola cipolla
- 3 cucchiai olio evo
- 1 uovo e 1 per spennellare
- pane grattugiato quanto basta
- sale pepe
- 100 gr prosciutto cotto
- 100 gr di mozzarella
Procedimento:
Metti nel boccale la cipolla con olio 100° vel 7 4 min.(anche meno) aggiungi le zucchine lavate e tagliate grossolanamente.Aggiungi il sale e lascia cuocere 20 min 100° vel soft.Nel frattempo che le zucchine cuociono lessa in una pentola le patate,sbucciale e tagliale a tocchetti,Se le zucchine risultano acquose,scola l’acqua in eccesso aiutandoti con il cestello.metti il pane raffermo in una ciotola con un pò di latte e acqua.Metti nel boccale patate e zucchine e dai 2-3 colpi turbo,aggiungi il pane ben strizzato,l’uovo,pepe parmigiano,prezzemolo e un po di pane grattugiato.Aziona il bimby vel 4 1 min,se l’impasto risulta troppo morbido aggiungi man mano pane gratt. fino a che avrà una bella consistenza.Trasferisci l’impasto su carta forno formando un rettangolo e allargalo bene.Farcisci,chiudi e spennella con uovo e con delicatezza passalo in un pochino di pane grattugiato.Versa sopra un filino d’olipo 20 minuti a 90°
Nota di Patrizia Eusebio: si può sostituire la mozzarella con altri formaggi filanti a piacere