Minestra di amaranto da Quisquillie e Ricette Bimby

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Ingredienti per 2 persone:

• 1 porro piccolo 
• 2 patate (piccole) 
• 1 carota 
• 100 gr di amaranto
• 700/800 gr acqua
• prezzemolo 
• dado, sale, olio q.b

Procedimento:

Mettere il porro nel boccale, qualche colpo a vel 5 aggiungere un cucchiaio d’olio e un po’ di acqua (4-5 cucchiai). 3 minuti 100° vel 2, aggiungere patate e carota tagliate a cubetti e l’amaranto, coprire il tutto con acqua, aggiungere 1 cucchiaino di dado bimby e lasciar cuocere come indicato sulla confezione dell’amaranto, generalmente 35 minuti.

(L’amaranto cuocendo non raddoppia il volume come generalmente fanno gli altri cereali)

A fine cottura impiattare, irrorare con un filo d’olio e cospargere con prezzemolo tritato.