Madeleines salate di Dame

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Ingredienti:

• 80 gr. farina
  
• 1/2 bustina lievito secco
  
• 2 uova
  
• 40 gr. olio d’oliva
  
• un pizzico sale
  
• 50 gr. parmigiano reggiano grattugiato o pecorino
  
• pepe
  
• sale
  
• pomodori secchi sott’olio

Procedimento:

Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il parmigiano pecorino, il sale, il pepe.
Mescolando con un cucchiaio, incorporare l’olio e le uova.
Tagliare a pezzetti i pomodori sgocciolati, Mescolarli al composto. Versare il tutto negli stampi da mini madeleines e tenere in frigo un paio d’ore.
Cuocere a 200° per 5 min poi abbassare e far cuocere altri 5 min a 180.
Lasciare freddare e servire.