Crocchette di riso e patate

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Ingredienti:

35 crocchette

• 6 patate medie
• 3 “pugni” di riso
• 2 uova grandi
• 100 gr circa di emmental grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto tritato a coltello
• sale qb

Procedimento:

Lessate riso e patate, schiacciate queste ultime e fate raffreddare un po’ … intanto preparate gli altri ingredienti. Quando patate e riso si sono intiepiditi uniteli, aggiungete il resto degli ingredienti e amalgamate x bene. Formate delle polpette che passerete prima nella farina, poi nell’uovo e nel pane grattugiato. Friggere in olio caldo e profondo.

Damerinda dice: ho messo al posto del formaggio emmenthal 3 cucchiai di pecorino romano tanto pepe e filetti di mozzarella scolata e strizzata