Zuppa di orzo con carciofi e patate

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Ingredienti:

  • 200 gr orzo
  • 4 carciofi o 250 gr carciofi surgelati(io ho usato questi)
  • 200 gr patate
  • 40 gr olio evo
  • 2 spicchi aglio
  • 1 cucchiaio di curry
  • 1,500 g di acqua
  • sale q.b.

Procedimento:

Se si utilizzano i carciofi surgelati farli scongelare. Lavare l’orzo e cuocerlo x 40 min 100° antiorario vel soft (io l’ho cotto in pentola a pressione x 20 min)quando è cotto metterlo da parte

con 150 g della sua acqua di cottura…nel frattempo tagliare a fettine i carciofi, sbucciare le patate e ridurle a tocchetti. Soffriggere nel boccale aglio e olio 2 min 100° vel 1. unire i carciofi e le patate, aggiustare di sale e rosolare 5 min 100° antiorario vel soft. Aggiungere l’acqua di cottura dell’orzo dove avrete diluito il curry, regolare di sale e cuocere altri 10/15 min 100° antiorario vel soft. Versare l’orzo in una zuppiera e mescolare con le verdure , condire con olio evo e un pizzico di pepe e servire

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