Salva ricettaIngredienti:
- 250 gr cioccolato fondente
- 50 gr fecola di patate
- 50 gr farina 00
- 100gr zucchero
- 100 gr burro –
- 100 ml caffè forte
- 6 uova
- 6 pocket coffee
- 1 pizzico di sale
- 10 cl di panna liquida
- Panna montata da decorazione.
Procedimento:
In una casseruola fondere a bagnomaria 150 g di cioccolato con il caffè. Aggiungere il burro tagliato a pezzi, mescolando bene. Riscaldare il forno a 150° C . Separare gli albumi dai tuorli. Mettere da parte gli albumi. Sbattere i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora il cioccolato fuso, poi la fecola e la farina. Amalgamare bene il tutto. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto. Inforna per 40 minuti a 150° C. Far fondere a bagnomaria il resto del cioccolato con i pocket coffee e la panna liquida. Togliere dallo stampo il dolce ancora tiepido, e versa sopra la glassa al cioccolato. Mettere in frigo per 10 minuti. Decorare con un pocket coffee al centro e con ciuffetti di panna montata
