Minestrone

Minestrone Ingredienti: 80 g di cipolla a metà 120 g di porro a pezzi 40 g di olio extravergine di oliva 600 g di verdure miste pulite a pezzi (es. patate, carote, zucchine, gambi di sedano, pomodori, foglie di bietola, fagioli precotti, zucca) 1000 g di acqua 2 dadi per brodo vegetale (dose per 0,5…

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Lasagna al ragù di verdure

Ingredienti: 1/2 dose di pasta all’uovo Libro Base; 1/2 dose di besciamella Libro base; 1 mozzarella per pizza o scamorza; parmigiano grattugiato Ragu di verdure: 2 carote 1 zucchina grande o 2 piccole 1 manciata di funghi freschi 1 costa di sedano 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 po’ di prezzemolo e basilico (facolt) 500…

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Plumcake salato verdure e pancetta

Ingredienti: 200 gr di farina 00 110 gr di latte   2 uova grandi 100 gr di philadelphia (vanno bene anche certosa, ricotta, yogurt bianco e simili) 30 gr di olio di mais (lo trovo + leggero, adatto x queste preparazioni)  50 gr di grana grattuggiato olio evo (per le zucchine) 1 bustina di lievito per…

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Sugo di verdure

Ingredienti: 100g di porro 200 g di melanzane 200 g di zucchine 100 g di champignon 150 g di pomodoro ramato 1 scalogno 1 spicchio d’aglio  1 gambo di basilico  1 gambo di timo  1 gambo di prezzemolo 1 peperoncino  30 g di olio extra vergine di oliva  30 g d vino bianco secco 30…

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Ratatouille

Ingredienti: 120 gr di cipolle tagliate a metà  1 scalogno 2 spicchi di aglio 20 g di olio di oliva 200 g di zucchine tagliate a fette (spesse 1 cm) 300 g di melanzane tagliate a pezzetti 300 g di pomodori maturi tagliati a pezzetti 100 g di peperoni rossi tagliato a pezzetti 1 cucchiaio di…

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Babà salato con verdure

Ingredienti: 150 grammi di parmigiano grattugiato,o pecorino 1 bicchiere di latte  3 uova 1 cucchiaino di zucchero 100 grammi di olio 1 cucchiaino di sale 450 grammi di farina 1 peperone 3 zucchine piccole ½  cubetto di lievito di birra Procedimento: Per chi lo fa a mano In una ciotola ho messo la farina ,l’olio…

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Minestrone di verdure a crudo

Ingredienti: ½ litro acqua  1 cucchiaio dado Bimby 2 patate  1 zucchina piccola 1 pezzetto sedano  1 carota piccola  3 foglie lattuga 1 pezzettino cipolla  3 foglie basilico 1 ciuffo prezzemolo Procedimento: Inserire nel boccale l’acqua, il dado e le patate a dadini: 12 minuti 100° velocità 4. A lame in movimento inserire dal foro…

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Frittata di verdure da Secondi Piatti

Ingredienti: 1 carota 2 zucchine medie 1 peperone piccolo mezza cipolla piccola (va bene anche la cipolla rossa) 1 spicchio di aglio prezzemolo origano rosmarino un filo di olio 5 gr di pane grattugiato 35 di formaggio grattugiato 3 uova sale e pepe 1lt di acqua con 1 cucchiaino di sale grosso Procedimento: Tagliare carote…

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Zuppetta di grano saraceno

Ingredienti: 150 gr. di grano saraceno messo in ammollo per 3 ore. 1 scalogno 1 carota 1 patata Qualche foglia di basilico Oppure al posto della patata 1 zucchino – o 100 gr. di piselli cotti – Acqua  q.b.  circa 800 gr Dado bimby Procedimento: Mettere nel boccale le verdure a tocchetti   -10  sec. a…

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Verdure in agrodolce

Ingredienti: 1 kg di carote 1 kg di sedano 1 kg di fagiolini 1 kg di cipolle 1 kg di peperoni 2 l di vino 1 l di aceto 1 l di olio 8 cucchiai di zucchero 8 cucchiai di sale Procedimento: Tagliare grossolanamente o alla julienne o come ho fatto io a dadini tutte…

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