Spaccio Lievito Madre – Pasta Madre

Spaccio Lievito Madre – Pasta Madre In questo articolo vi spiegavo come avviare da zero la vostra personale pasta madre. Ma sappiamo bene quanto sia difficile prendersi cura del lievito madre, soprattutto nelle prime settimane, senza considerare che non è da subito utilizzabile. Spesso sono necessarie settimane, a volte anche un paio di mesi, prima…

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Brioche sofficissima

Brioche sofficissima Ingredienti: Per la brioche: 250 gr farina00, 200 gr farina manitoba, 150 gr di lievito madre o 15 gr di lievito di birra, 200 ml di latte intero, 2 uova piccole, 140 gr di zucchero, 80 ml di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio di cannella in polvere. Farcitura: 40 gr farina…

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Pane semi integrale con avena e lievito madre

Ingredienti: 200g di lievito madre rinfrescato 100g di farina Manitoba 200g di Farina Integrale 300g di 00 70g di crusca d’avena  465g di acqua tiepida 1cucchiaio di Sale Procedimento: Inserire nel boccale la PM con l’acqua 15sec. vel. 1-2 poi aggiungere le farine e l’avena 2min vel.spiga mentre il bimby e in funziona aggiungere il…

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Friselle con lievito madre

Ingredienti: 200 gr  di p.m. rinfrescata 320 gr di acqua 200 gr di semola rimacinata 400 gr di farina “0”  15 gr di olio e.v.o.  15 gr di sale Procedimento: p.m. a 3/4h dal rinfresco, messa nel boccale spezzettata insieme alle farine e l’acqua vel. Spiga per 5 min. Aggiungere l’olio e il sale, vel…

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Pane arabo con lievito madre

Ingredienti: 600 g manitoba 300 ml acqua 200 g. lievito madre, preso dal frigo senza rinfrescarlo (o 20 g. lievito di birra fresco ) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero semolato 1 cucchiaio di olio evo per penellare la ciotola farina di semola di grano duro per spolverare le pagnottelle Procedimento: Formare una…

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Pane con lievito madre

Pane con lievito madre Ingredienti: 250 g pm 600 g farina 320 gr acqua 1 cucchiaino di malto o miele 20 g di olio Evo 1 cucchiaio di sale Procedimento: Sciogliere la pm in acqua calda: 30 sec. Vel. 5Aggiungere il malto e la farina: 30 sec. Vel. 5Aggiungere l’olio e per ultimo il sale:…

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Brioches fior di latte con lievito madre

Ingredienti: 350 gr farina manitoba 150 gr farina 00 150 gr pm solida rinfrescta e lievitata 250 gr latte intero 10 gr miele 60 gr tuorlo 150 gr zucchero 1/2 bacca di vaniglia 100 gr burro morbido Procedimento: .Mettere nel boccale le farine e la pm spezzettata,fare andare a vel 4,dopo pochi sec aggiungere il…

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