Risotto al sugo di melanzane

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Ingredienti:

• 1 Cipolla
• 40 gr. Olio
• 400 gr. Passata di pomodoro
• 250 gr Riso (scegliete quello che cuoce in circa 10-11 minuti)
• 200 gr Acqua
• 150 gr di melanzane tagliate a cubettini piccoli
• 1 Cucchiaio Dado Bimby
• Parmigiano Grattugiato a piacere
• ricotta salata (opzionale)

Procedimento:

Inserire nel boccale la cipolla. 3 Sec. Vel. 7.

Aggiungere l’olio. 3 Min. 100° Vel.1.

Unire la passata di pomodoro (io ho usato la passata fresca fatta con il bimby)  e le melanzane tagliate a piccoli tocchetti. 3 Min. 100° Vel. soft antiorario.

Aggiungi il riso, l’acqua e il dado. Cuochi per il tempo indicato dalla confezione del riso 100° Antiorario Vel. Soft. Se il riso non risultasse ben cotto, puoi aumentare il tempo di cottura e se si aciuga troppo mettere un pochino di acqua .

A fine cottura, aggiusta di sale e manteca con il parmigiano. Se ce l’hai aggiungi scaglie di ricotta salata!