Risotto al radicchio trevigiano da Ogni giorno primi piatti

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Ingredienti:

  • 1 scalogno
  • 200 gr di radicchio
  • 30 gr di olio
  • 350 gr di riso
  • 800 gr di brodo caldo
  • poco vino rosso
  • burro e parmigiano per mantecare

Procedimento:

 

Tritare uno scalogno e radicchio 10 sec/vel 7 e riunire sul fondo con la spatola.Versare olio evo e cuocere 5 min/100°/antiorario/vel cucchiaio. Aggiungere  riso e tostare 4 min/100°/antiorario/vel cucchiaio SENZA MISURINO.Sfumare con vino rosso 2 min/100°/antiorario/vel 1 SENZA MISURINO. Aggiungere brodo bollente e cuocere 18 min/100°/antiorario/vel 1.

 

A cottura ultimata versare in una risottiera, mantecare con burro e parmigiano.

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