Risotto al radicchio trevigiano da Ogni giorno primi piatti

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Ingredienti:

• 1 scalogno
• 200 gr di radicchio
• 30 gr di olio
• 350 gr di riso
• 800 gr di brodo caldo
• poco vino rosso
• burro e parmigiano per mantecare

Procedimento:

Tritare uno scalogno e radicchio 10 sec/vel 7 e riunire sul fondo con la spatola.Versare olio evo e cuocere 5 min/100°/antiorario/vel cucchiaio. Aggiungere  riso e tostare 4 min/100°/antiorario/vel cucchiaio SENZA MISURINO.Sfumare con vino rosso 2 min/100°/antiorario/vel 1 SENZA MISURINO. Aggiungere brodo bollente e cuocere 18 min/100°/antiorario/vel 1.

A cottura ultimata versare in una risottiera, mantecare con burro e parmigiano.