Ingredienti:
- 500 gr riso Arborio
- 1 litro + 100 gr acqua
- Dado
- 30 gr basilico fresco
- 1 scalogno
- 40’ gr olio
- 30 gr scamorza bianca
- 100 gr vino bianco
- Formaggio grattugiato
- Burro
Procedimento:
Scamorza e basilico 5-10 sec vel. 7, mettere da parte.
Scalogno 10 sec vel 7, unire l’olio 3 min 100° vel 1, aggiungere il riso 3 min 100° soft antiorario, sfumare con vino 1 min 100° soft antiorario. Unire acqua e dado 13-15 min 100° soft antiorario.
All’ultimo minuto unire il basilico e la scamorza, mantecare con burro e formaggio