Pesto di melanzane

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Pesto di melanzane

Ingredienti:

  • 4 cucchiai olio evo
  • uno spicchio d’aglio
  • un piccolo peperoncino
  •  2 melanzane con o senza buccia, tagliate a dadini
  • un pizzico di sale
  • 200 gr pomodorini piccadilly o datterini tagliati a metá
  • pizzichino zucchero

Procedimento:

Nel boccale olio evo  aglio

e  peperoncino – 2 min 80° vel 2 – aggiungere le melanzane, con o senza buccia, tagliate a dadini con un pizzico di sale 10 min 80° vel 2 – aggiungere i pomodorini piccadilly o datterini tagliati a metá con sale e pizzichino zucchero – 10 min 90° vel 2- 5 min a varoma… Frullare 20 sec vel 7… Aggiungere basilico e tritare vel 5/6 .. Condire la pasta con questo pesto e ricotta fresca o ricotta marzotica

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