Pesto di melanzane
Ingredienti:
- 4 cucchiai olio evo
- uno spicchio d’aglio
- un piccolo peperoncino
- 2 melanzane con o senza buccia, tagliate a dadini
- un pizzico di sale
- 200 gr pomodorini piccadilly o datterini tagliati a metá
- pizzichino zucchero
Procedimento:
Nel boccale olio evo aglio
e peperoncino – 2 min 80° vel 2 – aggiungere le melanzane, con o senza buccia, tagliate a dadini con un pizzico di sale 10 min 80° vel 2 – aggiungere i pomodorini piccadilly o datterini tagliati a metá con sale e pizzichino zucchero – 10 min 90° vel 2- 5 min a varoma… Frullare 20 sec vel 7… Aggiungere basilico e tritare vel 5/6 .. Condire la pasta con questo pesto e ricotta fresca o ricotta marzotica