Melanzane trifolate

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Ingredienti per 2 persone:

• 500 gr di melanzane
• 40 gr di olio di oliva extra vergine
• prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe q.b.

Procedimento:

Tagliate le melanzane a cubetti medi, metterli in un colapasta, salare e lasciar riposare per 30 minuti circa.
Tritare l’aglio e il prezzemolo per 5 sec. a vel. 7. Con la spatola portare nel fondo del boccale il trito, aggiungere l’olio e le melanzane, cuocere per 15 min. a 100°, Antiorario, vel. Mestolo (se si usa il TM21 cucinare con la farfalla a vel. 1).
Se dovesse essere necessario aumentare la cottura. Aggiustare di pepe e servire con prezzemolo fresco.