Latte di soia
Ingredienti:
- 100 gr di soia gialla
- 1 e 1\2 lt di acqua
- vaniglia
- 5 cucchiai di sciroppo d’agave o zucchero di canna
Procedimento:
Mettere in ammollo la soia in acqua per una giornata intera. Sciacquare abbondantemente la soia. Nel boccale soia e circa 400 ml del totale dell’acqua 1 min. velocità 10. Aggiungere l’altra acqua cuoceere 25 min a 80° Filtrare con un colino molto fine o un tovagliolo travasare di nuovo nel boccale, aggiungere la vaniglia e lo sciroppo o in alternativa dello zucchero di canna e mettere in barattoli di vetro sterilizzati. si può aromattizzare a piacere anche con con cacao o zucchero vanigliato.
Quello che resta si chiama Okara ed è ottimo da utilizzare in cucina per esempio per delle polpette con le zucchine, con le patate o per un ragù vegetariano.