Salva ricetta- Per la pasta:320 g di fusilliacqua di cottura dei legumiun pizzico di sale
Per il sugo:
- 250 g di fave sgranate
- 200 g di piselli sgranati o surgelati
- 250 g di asparagi freschi
- 2 cipollotti di Tropea
- 1 mazzetto di basilico
- 2 rametti di timo
- 10 pomodorini ciliegia
- 2 spicchi d’aglio
- 40 g di pecorino a scaglie
- 30 g di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- 1400 g di acqua
PreparazioneMondare gli asparagi, lavarli, tagliare le punte e il gambo a pezzetti, metterli nel recipiente del Varoma. Nel cestello mettere le fave e i piselli. Versare un litro di acqua nel boccale con un pizzico di sale, inserire il cestello e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min. Varoma Vel. 2, togliere il Varoma e metterlo da parte. Togliere il cestello con le fave e i piselli, passarli in acqua fredda, togliere alle fave la seconda buccia conservando il loro cuore tenero. Mettere da parte fave e piselli, conservando l’acqua di cottura. Lavare bene i pomodorini, tagliarli a spicchi e metterli in una zuppiera. Lavare il basilico e il timo, spezzettarli con le mani, unirli ai pomodorini nella zuppiera, aggiungendo anche il formaggio a scagliette, un pizzico di sale, e 20 g di olio. Mescolare e lasciare a riposo. Aggiungere all’acqua di cottura dei legumi, il resto dell’acqua, portare a bollore: 8 min. 100° Vel. 1, cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, scolare poi la pasta e metterla nella zuppiera con parte delle verdure. Tritare i cipollotti e l’aglio: 5 sec. Vel. 7, aggiungere l’olio rimasto e insaporire: 5 min. 100° Vel. 1. Unire il tutto nella zuppiera, mescolare e servire.
Un primo piatto che si caratterizza per un apporto lipidico contenuto, gran ricchezza di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Una porzione fornisce 439 kcal.
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