Fusilli ai legumi e verdure di primavera

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Ingredienti

  • Per la pasta:320 g di fusilliacqua di cottura dei legumiun pizzico di sale

Per il sugo:

  • 250 g di fave sgranate
  • 200 g di piselli sgranati o surgelati
  • 250 g di asparagi freschi
  • 2 cipollotti di Tropea
  • 1 mazzetto di basilico
  • 2 rametti di timo
  • 10 pomodorini ciliegia
  • 2 spicchi d’aglio
  • 40 g di pecorino a scaglie
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • un pizzico di sale
  • 1400 g di acqua

 

PreparazioneMondare gli asparagi, lavarli, tagliare le punte e il gambo a pezzetti, metterli nel recipiente del Varoma. Nel cestello mettere le fave e i piselli. Versare un litro di acqua nel boccale con un pizzico di sale, inserire il cestello e posizionare il Varoma, cuocere: 20 min. Varoma Vel. 2, togliere il Varoma e metterlo da parte. Togliere il cestello con le fave e i piselli, passarli in acqua fredda, togliere alle fave la seconda buccia conservando il loro cuore tenero. Mettere da parte fave e piselli, conservando l’acqua di cottura. Lavare bene i pomodorini, tagliarli a spicchi e metterli in una zuppiera. Lavare il basilico e il timo, spezzettarli con le mani, unirli ai pomodorini nella zuppiera, aggiungendo anche il formaggio a scagliette, un pizzico di sale, e 20 g di olio. Mescolare e lasciare a riposo. Aggiungere all’acqua di cottura dei legumi, il resto dell’acqua, portare a bollore: 8 min. 100° Vel. 1, cuocere i fusilli per il tempo indicato sulla confezione, scolare poi la pasta e metterla nella zuppiera con parte delle verdure. Tritare i cipollotti e l’aglio: 5 sec. Vel. 7, aggiungere l’olio rimasto e insaporire: 5 min. 100° Vel. 1. Unire il tutto nella zuppiera, mescolare e servire.

 

Un primo piatto che si caratterizza per un apporto lipidico contenuto, gran ricchezza di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Una porzione fornisce 439 kcal.

 

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