Crostata pere e cioccolato

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Crostata pere e cioccolato

Ingredienti:

  • 250 gr di farina(190 farro integrale +60 farro bianca)
  • 120 gr di vallè
  • 60 gr di fruttosio
  • 2 tuorli
  • 2 pere
  • 1 fiala di aroma limone
  • 1 cuchciaio lievito
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

Farine e burro nel boccale: 20 sec vel 4/5
Aggiungo tuorli, zucchero, fiala e lievito: 20 sec vel 4/5
Aggiungo il sale: 10 sec vel 4/5.
Sbriciolo 2/3 della pasta sulla teglia e cerco di unire un po’ dove rimangono i buchi.
Preparo la crema di cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
50 g di latte ps
Inserisco il cioccolato e trito: 20 sec vel 7/8
Aggiungo il latte e cuocio: 3 min 50 gradi vel 4.
Verso la crema sulla base.
Taglio una pera e mezza/due, posiziono sulla crema, spolvero di zucchero di canna; sbriciolo il terzo di pasta rimasta e inforno 30 min 180 gradi (preriscaldato).
A me è piaciuta. Il cioccolato si sente molto quindi se preferite potete diminuire la dose o usare quello al latte

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