Colomba di Daniela Spiga

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Ricetta presa da sito bimby,l’ho un po’ modificata:

  • 100 gr farina” 0″,
  • 500 gr manitoba,
  • 150 gr zucchero,
  • 50 gr miele
  • 30 gr lievito di birra fresco,
  • 150 gr scorzette di arancia e limone,
  • 200 gr burro,
  • 2 uova intere piu’ un tuorlo,
  • 120 gr latte intero,
  • pizzico di sale,
  • un arancio grattugiato,
  • un limone grattugiato.
  • Per la glassa:
  • 50 gr albume leggermente sbattuto,
  • 50 gr mandorle macinate piu’ mandorle intere,
  • 150 gr zucchero
  • granella di zucchero

1 fase: mettere nel boccale 100 gr farina “0”,tutto il lievito,50 gr acqua,3 min. vel.spiga,lasciare nel boccale ,deve raddoppiare.

2 fase: aggiungere tutta la manitoba,le uova,100 gr di burro morbido,lo zucchero,il miele,l’arancio grattugiatoil limone grattugiato,il sale e il latte,fatte attenzione al latte non tutte le farine richiedono lo stesso contenuto,3 min. vel.spiga,l’impasto deve incordare,quindi se non e’ incordato nuovamente 3 min sempre vel.spiga.Lasciare nel bocale,deve raddoppiare.

3 fase: Aggiungere il restante burro, 3min . ve. spiga,ora mettere le scorzette, 2 min vel spiga.Deve risultare un impasto bello liscio ed incordato,si deve staccare dalle pareti.Mettere nelle forme e lasciare nuovamente lievitare fino a raggiungere il bordo della forma.Ora fare la glassa:Mettere nel boccale lo zucchero e le mandorle,20 sec.vel.7 ,aggiungere gli albumi.Una volta che la colomba ha lievitato,cospargere la glassa piano,facendo attenzione ,poi mettere le mandolrle intere ed infine la granella.Infornare a forno caldo a 190 ° per i primi 30 minuti,mettere sulla colomba della carta argentatacosi’ che non bruci la glassa,poi a 150 ° per altri 30 minuti,Vi consiglio di mettere una teglia sotto con dell’acqua dentro,oltre a fare umidita’ ,se la glassa cola,cade la dentro e non fa fumo!

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