Caramello Bimby

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Ingredienti:

  • 500 gr di zucchero
  • 250 g di acqua
  • 1 cucchiaino di succo di limone.

Procedimento:

Inserire nel boccale 200 gr di zucchero e 150 gr di acqua.
Azionate il Bimby 5 minuti 90° velocità 1. Contemporaneamente in una padella grande antiaderente fondere senza mescolare, a fuoco moderato, 300 gr di zucchero e 100 gr di acqua.
Lo zuccherò prima si cristallizzerà per poi fondersi e diventare caramello acquisendo il suo inconfondibile colore marroncino (ci vorrà un po’ di tempo!).
Quando sarà pronto, spegnete il fuoco, aggiungete il cucchiaino di succo di limone e mescolate.
Unite SUBITO (altrimenti si solidifica) il caramello allo sciroppo ottenuto precedentemente nel Bimby. Cuocere a 100° velocità 4 per 4 minuti (la schiuma deve scomparire).
Travasare il caramello ottenuto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica.

Schermata 2013-09-16 alle 18.53.19

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