Biscotti di frolla montata

La frolla montata viene utilizzata in pasticceria per preparare la biscotteria da te. Frollini leggeri, ma solo nella consistenza…in realtà molto golosi! Adatta alla sparabiscotti o alla sac-a-poche…

Ingredienti:

250 gr. di burro morbido
2 uova
200 gr. zucchero o zucchero a velo
400 gr. di farina grano tenero 00
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale fine
scorza di limone grattugiata o essenza limone

NB: Potete aggiungere aromi a piacere, come cannella, arancia, vaniglia, zenzero. Io metto anche le ciliegie candite sopra.

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Preparazione:

Con la planetaria o con lo sbattitore, montate lo zucchero a velo, gli aromi, e il burro morbido (altrimenti non monta), per qualche minuto, aumentando gradualmente la velocità, finché non sarà almeno raddoppiato il volume. Dovrà avere una consistenza chiara e “leggera”.
Aggiungete le uova e montate ancora 2 minuti a velocità medio-alta.
Versate la farina, il pizzico di sale e il cucchiaio di lievito e lavorate ancora per un minuto, finché il composto risulterà omogeneo.

“Sparate” i vostri biscotti su una teglia non imburrata e senza carta forno, meglio se antiaderente.
Cuocete in forno caldo (statico) a 180° per 10-12 minuti. Saranno pronti appena dorati. Lasciateli raffreddare molto bene prima di staccarli dalla teglia.

Procedimento Bimby:

Nel boccale asciutto mettete lo zucchero e polverizzare: 10 sec. vel 9.
Aprite il coperchio e mettete della scorza di limone grattugiata (q.b) o essenza limone.
Posizionate la farfalla, unite il burro morbido (altrimenti non monta) e montate 2 min. vel 3.
Aggiungete le uova intere e montate ancora per 2 min. vel. 4.
Versate la farina, il pizzico di sale e il cucchiaio di lievito e lavorate ancora per: 40 sec. vel 4.

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