Angelica

La torta angelica è un morbido intreccio di pasta brioche dall’aspetto scenografico.
La preparazione non è di certo tra le più semplici…ma l’effetto sarà garantito!

Ingredienti:

Primo impasto o lievitino

130 gr di farina 00
100 gr di acqua tiepida
15 gr di lievito di birra

Secondo impasto

400 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
120 gr di latte tiepido
120 gr di burro a pezzi e lasciato ammorbidire
3 tuorli di uovo fresco

Farcitura

100 gr di gocce di cioccolato fondente
50 gr burro fuso

oppure

nutella quanto basta

angelica

Preparazione:

Preparate il lievitino sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida, poi aggiungete la farina e impastate formando una pallina liscia. Quindi lasciate lievitare finché raddoppia il proprio volume.

Nel frattempo preparate l’impasto: nel latte versate lo zucchero mescolando, poi i tuorli e infine il sale. Aggiungete poi la farina e il burro morbido a pezzi, quindi impastate per almeno 10 minuti, finché risulterà elastico e si staccherà dalle pareti della ciotola. Aggiungete il lievitino all’impasto e continuate a lavorare fino ad amalgamarli in modo omogeneo.

Mettete a lievitare in una ciotola oliata, coperto bene, per circa 2 ore.

Versate l’impasto lievitato su di una spianatoia infarinata e, senza lavorarlo, stendetelo con un mattarello fino a formare un rettangolo dello spessore di 2-3 mm.

Spennellate la sfoglia ottenuta con il burro fuso, stendete sopra le gocce di cioccolato e arrotolate strettamente formando un lungo rotolo.

Tagliate il rotolo a metà con una coltello affilato e infarinato, quindi separate le due parti e intrecciatele, lasciando la parte tagliata rivolta verso l’alto. Con la treccia formate una ciambella e adagiatela su carta forno in una teglia.

Coprite la ciambella a campana con una pentola o una ciotola alta e mettetela ancora a lievitare per un’altra ora abbondante o fino a che la vedrete ben gonfia.

Intanto battete il tuorlo con un pò di latte e a metà lievitazione, spennellate la vostra Angelica molto delicatamente ( per non interrompere la lievitazione).

Al termine della lievitazione, infornate in forno preriscaldato a 150° per 30′ , poi finite di cuocere a 170° per circa 15/20 minuti (dipende dal forno), fino a che l’Angelica non avrà assunto un bel colore dorato.

Procedimento Bimby:

Impastate il lievitino 2 min. vel spiga e lasciate lievitare finchè raddoppia il proprio volume.

Nel frattempo preparare l’impasto, versando tutti gli ingredienti nel boccale e impastando 2 min. vel spiga e unite il lievitino impastando 4 min. vel spiga.